8月19日，浙江省金華市婺城區(qū)白龍橋鎮(zhèn)公盛食品釀造廠曬場(chǎng)上，工人們利用晴好天氣釀曬醬油，讓大缸里的醬料充分發(fā)酵。

初秋時(shí)節(jié)，連續(xù)的晴熱天氣正適合釀曬醬油，釀造師傅把煮熟黃豆拌入小麥粉的醬料放進(jìn)大缸，通過陽光高溫作用，讓微生物把蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為氨基酸。采用傳統(tǒng)釀造工藝制成的醬油，有著“色澤紅潤、醬香濃郁、味道醇鮮”的特點(diǎn)，受到消費(fèi)者青睞。本報(bào)通訊員 時(shí)寬兵 攝